تفاصيل المنتج
يعرض الكتاب الأسس العلمية لعملية تعليب الأغذية منزليا، حيث تم تبني الطرق العلمية الموثوقة عالميا كما تمت صياغتة بلغة بسيطة بالإضافة إلى رسوم توضيحي. حيث يقدم شرح أنواع عمليات التعليب المعتمدة بناء على مطابقتها لمعايير السلامة الغذائية. إضافة إلى الأسس العلمية التي بنيت عليها طريقة التعليب من المعادلات وآلية التوزيع الحراري لتحقيق فعالية المعالجة الحرارية كما يشمل على توضيح مسببات فساد المعلبات وتعريف بالنوع البكتيري الأخطر والأكثر مقاومة للحرارة، ليكتسب القارئ رؤية واضحة وشاملة لكل مايتعلق بالتعليب المنزلي، كما اشتمل على فصل للتطبيق العملي موضحا خطوات بعض وصفات المعلبات الغذائية المعتمدة من الجهات المختصة
